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CIDRA CONFITADA
La Cidra Confitada (también conocida como citronat o cáscara de cidra confitada) es una joya de la repostería tradicional, apreciada por su sabor intensamente aromático y su textura suave y tierna. Se elabora a partir de la gruesa corteza de la cidra (Citrus medica), un cítrico ancestral, la cual se cuece y glasea lentamente en un almíbar azucarado.
Es un ingrediente imprescindible para aportar un toque cítrico y un color vibrante a creaciones de alta pastelería y confitería.
Usos Principales:
- Repostería Navideña y Tradicional: Es un componente esencial en el Roscón de Reyes, el Pan de Cádiz y otros dulces típicos de temporada.
- Panadería y Bollería: Se utiliza en masas para panes de frutas, muffins, bizcochos y panettones.
- Confitería: Ideal para elaborar turrones, bombones y pasteles rellenos.
- Rellenos: La pulpa filamentosa de la cidra (Cabello de Ángel) es un relleno clásico para tartas, empanadillas y hojaldres.
NARANJA CONFITADA
Este ingrediente es fundamental en la repostería de alta calidad, siendo un clásico imprescindible en la elaboración de:
- Roscón de Reyes y otros panes dulces.
- Decoración y adición a bizcochos, magdalenas y tartas.
- Bañadas en chocolate para un bocado gourmet.
- Como ingrediente en helados, turrones y bombones.
Además de su intenso sabor cítrico y dulce, la naranja confitada conserva propiedades de la fruta, como Vitamina C y antioxidantes. Su dulzor natural la convierte también en un excelente snack energético y saludable para consumir sola.
FRUTILLA CONFITADA
Usos Versátiles: Ideal para incorporar en masas de panetones, budines, roscas de Pascua y tortas, o para decorar pasteles, tartas, magdalenas, galletas y bombones. Aporta un valor añadido, mejorando la calidad y la presentación de sus productos.
Presentaciones: Disponible en formatos profesionales de 5 kg, 1 kg, 500 gr y 250 gr, adaptándose a las necesidades de su producción.
Ingredientes Típicos: Frutilla (fresa), azúcar, jarabe de glucosa. Puede contener ácido cítrico y conservantes autorizados para asegurar su calidad y durabilidad.
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